|
|
Eendenborst In Clementinesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 3 (tamme) eendenborstfilets
- 6 clementines (mandarijnen)
- 4 eetlepels suiker
- scheutje witte wijnazijn
- jus (flesje of zelfgemaakt)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Snijd de filets in op het vetrandje. Verhit een droge koekenpan en bak de filets ca. 10 minuten op de vetkant. Keer de filets en bak nog ca. 2 minuten op de vleeskant. Laat de eendenfilets ca. 5 minuten verpakt in aluminiumfolie rusten.
2. Maak intussen de saus. Pers de clementines uit. Laat in een pan de suiker beetje voor beetje karamelliseren.
3. Voeg de azijn toe en laat het even koken. Voeg het clementinesap en een kneepje of eetlepel jus toe en laat het even koken.
|
|
|